Zöld az új divat, a borászatoknál is...
Már ami a környezetvédelmet illeti. A Cheval Blanc és a Clerc Milon zöldre terveztették az új borászatukat, a leleplezést pedig a Vinexpo-ra időzítették.
Az új borászati épületek a Cheval Blanc-nál és a Clerc Milon-nál, megfelelnek a legszigorúbb környezetvédelmi előírásoknak (HQE),ráadásul mindkettő teljes egészében gravitációs úton juttatja a szőlőt a feldolgozón át végül az érlelőtérig.
A Mouton tulajdonú Clerc Milon épülete emellett - hála Bernard Mazières építésznek - az energiaigényének 100%-át fedezi a mintegy 300 négyzetméternyi napelemből.
A Cheval Blanc-nál Christian de Portzamparc építész lélegző anyagból építette a pincészetet, így spórolva meg jelentős összegeket a szellőzés, légkondicionálás terén. (az anyag neve Mashrabiya)
Mindkét épületbe javarészt természetes anyagok - fa, üveg és cement - kerültek beépítésre, kívül és belül is.
